|
|
Gebakken Vis Met Pikante Mayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ei
-3 eetlepels olijfolie
-scheutje citroensap
-1/2 th lepel fijngehakte peterselie
-4 wijting of schelvisfilets
-50 g bloem en 25 g boter
-zout en versgemalen zwarte peper
SAUS:
-1 eierdooier
-2 eetlepels Dijon mosterd
-2 eetlepels witte wijnazijn
-2 th lepels paprikapoeder
-300 ml olijfolie of plantaardige olie
-2 eetlepels mierikswortelroom
-1 knoflook teen (fijngehakt)
-25 g fijngehak
Voorbereiding:
We maken eerst de mayonaise:
-meng eieredooier,mosterd,azijn en paprikapoeder in een kom
-voeg in een dun straaltje de olie toe, al kloppend met een garde
-klop tot het mengsel glad en dik is
-klop dan al de overige ingredienten erdoor
-dek de mayonaise af en zet hem in de koelkast
Bereidingswijze:
-meng ei, 1 eetlepel van de olie,citroensap,peterselie en wat zout en peper in een ondiepe kom
-klop alles goed dooreen
-haal beide kanten van elke visfilet door het eier-kruidenmengsel en daarna door de bloem
-schud overtollige bloem af
-verhit de boter met de rest van de olie in een grote koekepan
-bak de filets 8 a 10 min rondom goudbruin en gaar
|
|
|